Menukaa(r)tje

VOORGERECHTEN € 26,00   

  

GANZENLEVER

paté    perzikken    walnoot    zacht gerookte gans

 

TSARSKAYA-OESTERS

aloë vera    karnemelk    jasmijn    wilde zwarte peper

 

ZALM

makreel    bleekselderij    rode ui    koriander 

 

SINT JACOBSMOSSELEN

prei uit de oven    truffel    buikspek

 

KABELJAUW

tsarskaya-oesters    sherry    lamsoren    limoen    kersentomaatjes

 

KREEFT (evergreen)

lasagne    laurier    zuiderzee-asperges

 

 

 

HOOFDGERECHTEN € 36,00

 

 

SNOEKBAARS

basilicum    kalfsnek    ingelegde bloemkool

 

KALFSZWEZERIK EN GANZENLEVER

wortel uit de oven    cabernet sauvignon-azijn    hazelnoot

 

DUIF

anjou    gort    zuiderzee-asperges    cranberries van terschelling

 

REE

weerribben    gepofte rode paprika    beignets van geitenkaas

 

 

 

DESSERTS € 12,50    KAZEN € 18,50

 

KAASJE BIJ DE SLUIS

selectie van kaatjes kaaswagen

 

RODE GRAPEFRUITS (evergreen)

witte en bruine chocolademousse    mint    krokante karamellaagjes

 

FRAMBOZEN

créme van madagascar-vanille    schuim van madagascar-peper    kamilleroomijs

 

BRAMEN

paardenbloemen   schapenhangop    créme brulee    bergamot

 

 

 Vanaf vijf personen serveren wij, graag in overleg, één van Kaatjes menu’s.

 

  

Door de moeilijke aanvoer en strenge kwaliteitsnormen, kan het helaas voorkomen

 

dat een gerecht of een onderdeel van een gerecht niet voorradig is.