Menukaa(r)tje

 

LUNCHMENU

drie gangen lunchmenu  € 49,50

te bestellen van 12.00 uur tot 14.00 uur

 

 

 VOORGERECHTEN € 27,50   

 

BOERDERIJKWARTEL

Gebraden borstjes met romige knolselderij, laurierjus, de boutjes met gort en gebakken kwarteleitjes  

 

GANZENLEVER

Paté met Madeira, gemarineerde sinaasappel, gekaramelliseerde walnoot en zacht gerookte gans

 

SINT JACOBSMOSSELEN

Gebakken met prei uit de oven, saus van wintertruffel en krokant buikspek

 

LANGOUSTINE (meerprijs € 12,50)

Fijne salade van rode bietjes, tijm en gember, sabayon van ansjovis       

 

SNOEK

Zachte mousse met radijsachtigen en limoen      

 

 

HOOFDGERECHTEN € 37,50

 

KREEFT

Kaatjes “evergreen”, lasagne met laurier, Blokzijlslof en kreeftenjus

 

KABELJAUW

Gestoomd met Tsarskaya-oesters, sherrysaus, kersentomaatjes uit de oven en paksoi

 

DUIF

Gebraden borstjes met meiknolletjes, de boutjes met gort en cranberries van Terschelling

 

REE

Van de jagers uit de Weerribben met sjalottencompote en aubergine

 

KALFSZWEZERIK EN GANZENLEVER

Krokant gebakken met wortel uit de oven, saus van Cabernet Sauvignon-azijn, krokante hazelnoot

 

 

DESSERTS € 13,50    KAZEN € 19,50

 

KAASJE BIJ DE SLUIS

Selectie van Kaatjes kaaswagen

 

RODE GRAPEFRUITS

Kaatjes “evergreen”, witte en bruine chocolademousse met mint,

roze pepertjes en krokante karamellaagjes

 

TOMAAT

Warme trostomaten met basilicum-roomijs, schuim van gember, cruesli  

 

TARTE TATIN

Met vanille-roomijs, krokante pistache, brownie en frisse karamelsaus

 

 

Vanaf vijf personen serveren wij, graag in overleg, één van Kaatjes menu’s.

 

 

 

Door de moeilijke aanvoer en strenge kwaliteitsnormen, kan het helaas voorkomen

dat een gerecht of een onderdeel van een gerecht niet voorradig is.

 

MENU ALLIANCE GASTRONOMIQUE

zeven gangen

 

SNOEK

Zachte mousse met radijsachtigen en limoen     

****

KABELJAUW

Gestoomd met Tsarskaya-oesters, sherrysaus, kersentomaatjes uit de oven en paksoi

****

SINT JACOBSMOSSELEN

Gebakken met prei uit de oven, saus van wintertruffel en krokant buikspek

****

KALFSZWEZERIK EN GANZENLEVER

Krokant gebakken met wortel uit de oven, saus van Cabernet Sauvignon-azijn, krokante hazelnoot

****

DUIF

Gebraden borstjes met meiknolletjes, de boutjes met gort en cranberries van Terschelling

****

KAASJE BIJ DE SLUIS

selectie van Kaatjes kaaswagen

****

TOMAAT

Warme trostomaten met basilicum-roomijs, schuim van gember en cruesli 

 

 

Menu exclusief bijpassende wijnen € 92,50

Menu inclusief bijpassende wijnen € 152,00

Menu inclusief bijpassende wijnen B.O.B. € 124,00

 

 

 

MENU EVERGREEN

vier gangen

 

GANZENLEVER

Paté met Madeira, gemarineerde sinaasappel,

gekaramelliseerde walnoot en zacht gerookte gans

****

KREEFT

Lasagne met laurier, Blokzijlslof en kreeftenjus

****

REE

Van de jagers uit de Weerribben met sjalottencompote en aubergine

****

RODE GRAPEFRUITS

Wiitte en bruine chocolademousse met mint,

roze pepertjes en krokante karamellaagjes

 

 

Menu exclusief bijpassende wijnen € 69,00

Menu inclusief bijpassende wijnen € 103,00

Menu inclusief bijpassende wijnen B.O.B. € 87,00

 

 

De menu’s worden geserveerd voor het volledige gezelschap van uw tafel,

natuurlijk houden wij rekening met eventuele dieëtwensen.

 

 

De mogelijkheid bestaat dat er in onze gerechten allergenen zijn verwerkt.

Wij kunnen u daarover informeren (allergenenwet 13-12-2014).