Menukaa(r)tje

VOORGERECHT € 26,00    HOOFDGERECHT € 36,00    DESSERT € 12,50    KAAS € 19,50

 

 

Ganzenlever

Paté    koffie    verveine    zonnebloempitten    pure chocolade 96%

 

Zalm

Crème van avocado    tarwegras    mierikswortel

 

Snoek

Zwarte linzen    basilicumpesto    inktvis    pijnboompitten

 

Kabeljauw

Venkel    sinaasappel    citroengras

 

Makreel

Ansjovis    champagne    asperges   

 

Kreeft (evergreen)

Lasagne    laurier    asperges

 

Sint Jacobs-mosselen

Hennepzaad    Bottarga    fijne pasta    uitlekvocht van ansjovis

 

Ganzenlever

Gebakken    cranberries van Terschelling    laurier    Madeira

 

Kalfszwezerik

Worteltjes uit de oven    dragon    bouillon van gebrande ui    gort

 

Piepkuiken

Zwarte truffel    risotto van zwarte truffel    truffelaardappel

 

Runderhaas

Dry aged    sjalottencompote    aubergine    souflé-aardappeltjes

 

Binnen en buitenlandse kazen

Selectie van Kaatjes kaaswagen

 

Rode grapefruits (evergreen)

Witte en bruine chocolademousse    mint    krokante karamellaagjes

 

Aardbeien

Paardebloemen    warm taartje van chocolade    citroen    pistachenoten

 

 

 

 

 MENU ALLIANCE GASTRONOMIQUE

vijf gangenmenu € 72,50

 

Per gehele tafel, uit bovenstaande gerechten, samen te stellen, inclusief dessert

Inclusief bijpassende wijnen € 110,00

Inclusief bijpassende wijnen B.O.B. € 92,50

 

 

Vanaf vijf personen serveren wij, graag in overleg, bovenstaand menu.

 

 

Door de moeilijke aanvoer en strenge kwaliteitsnormen, kan het helaas voorkomen

dat een gerecht of een onderdeel van een gerecht niet voorradig is.

 

 

De mogelijkheid bestaat dat er in onze gerechten allergenen zijn verwerkt.

Wij kunnen u daarover informeren (allergenenwet 13-12-2014).