Menukaa(r)tje

MENU ALLIANCE GASTRONOMIQUE

9 gangenmenu € 89,00

 

Inclusief bijpassende wijnen (9 B.O.B. glazen) € 125,00

 

 

Ganzenlever

Rauwe cacao    verveine    honing    zonnebloempitten   

*****

Kabeljauw

Venkel    sinaasappel    citroengras

*****

Snoekbaars

Knolselderij    wintertruffel    amandelen

*****

Sint Jacobs-mosselen

Hennepzaad    bottarga    fijne pasta    uitlekvocht van ansjovis

*****

Zeekreeft

Cranberries van Terschelling    Blokzijlslof    zoete ui   

Lady's blue uit Nooitgedacht

*****

Baambrugse big

Zuurkool    spek    wang    rozemarijn    aardappel    mosterd

*****

Kemper landhoen

Winterpeen uit de oven    parelgort    kerrie    waterkers

*****

Boerenkazen

Gerijpte Franse boerenkazen

compote van tomaat, komkommer en ui

*****

Polderappeltjes

Kaneel    gember    Bourbon-vanille    panacotta

 

MENU KAATJE

Vier gangenmenu € 62,00

Per gehele tafel samen te stellen, inclusief dessert

 

Inclusief bijpassende wijnen € 92,00

Inclusief bijpassende wijnen B.O.B. € 78,00

 

  

Door de moeilijke aanvoer en strenge kwaliteitsnormen, kan het helaas voorkomen dat een gerecht of een onderdeel van een gerecht niet voorradig is